In tutto il mondo, milioni di mucche vengono macellate ogni anno in condizioni disumane e angoscianti. Le mucche allevate per la carne costituiscono gran parte di questo numero, ma anche le mucche da latte che non sono più produttive o che sono altrimenti indesiderabili per l’industria vengono inviate ad essere uccise.
Le mucche sono capaci di provare dolore e paura. Di conseguenza, soffrono in molti modi quando lo sonoinviato al macello, compreso l’essere costretti a sopportare lunghe ore di trasporto, abusi fisici e dolorosi metodi di macellazione.
Quante mucche vengono macellate ogni giorno?
Secondo i dati delle Nazioni Unite, in tutto il mondo il numero di mucche macellate ogni anno è in costante aumento a partire dagli anni ’60. Nel 2018, più di 300 milionile mucche venivano macellatea livello globale. Ciò equivale a circa 822.000 mucche che vengono uccise ogni giorno nelle industrie della carne in tutto il mondo.
Anche in Brasile, uno dei maggiori produttori di carne bovina al mondo, la macellazione delle mucche è in aumento. Nel primo trimestre del 2022,il numero dei massacri è aumentatodel 4,7%, con la conseguente uccisione di oltre 6,9 milioni di mucche nel corso dei tre mesi. Ciò equivale a quasi 77.000 mucche che muoiono ogni giorno nei macelli.
In Argentina, tra il 2020 e il 2021, la macellazione delle mucche è diminuita di circa 1 milione di capi, ma l’industria della carne del paese continua auccise quasi 13 milioni di mucchenel 2021 – ovvero oltre 35.500 mucche al giorno.
Come vengono macellate le mucche?
La maggior parte delle mucche non vengono macellate nello stesso luogo in cui sono allevate, ma inveceaffrontare viaggi lunghi e spesso straziantiin camion e treni affollati e talvolta scarsamente ventilati per raggiungere il macello. Il trasporto è fisicamente debilitante e alcune mucche cadono o collassano durante periodi di trasporto più lunghi.
Una volta le muccheraggiungere il macello, devono affrontare lunghe attese in grandi recinti prima della macellazione, spesso a portata d'orecchio di altri animali che vengono uccisi. Quando è il loro turno, le mucche vengono condotte in stretti corridoi che conducono alla zona di macellazione. La loro prima tappa è lo splendido recinto, dove rimangono sbalorditi. Questo ha lo scopo di renderli incoscienti, di solito utilizzando una pistola a proiettile captivo che conficca un pezzo di metallo nei loro crani e li mette fuori combattimento.
Dopo lo stordimento, le mucche vengono appese per le gambe a una puleggia che le sposta attraverso il resto del processo di macellazione. Gli viene tagliata la gola e i principali vasi sanguigni del collo recisi e muoiono per perdita di sangue, un metodo di uccisione chiamato dissanguamento. Se lo stordimento non è stato eseguito correttamente, oppure se l'intervallo tra stordimento e dissanguamento è troppo lungo e illa mucca ritornaalla coscienza, dissanguamentopotrebbe facilmente richiedere 20 secondiper garantire lo stato di incoscienza e in molti casi fino a un minuto.
Dopo che le mucche sono state uccise, i loro corpi vengono spostati dal sistema di carrucole attraverso una serie di stazioni, dove vengono sistematicamente smembrate. I lavoratori taglieranno i piedi, le code e le teste delle mucche e le scuoieranno. I loro addomi vengono aperti per rimuovere gli organi interni. Gli animali possono essere ancora vivi durante questo processo se lo stordimento e il dissanguamento sono stati eseguiti in modo inappropriato, e ciò è possibileprovare il doloredi smembramento e scuoiatura.
Infine, dopo che le mucche sono state smembrate, le loro parti del corpo vengono lavate e inviate a ulteriori lavorazioni, per finire nei negozi di alimentari o nei menu dei ristoranti.
Trasporto crudele
Il trasporto delle mucche agli impianti di macellazione è un’area di notevole preoccupazione in termini di benessere. Le mucche possono essere trasportate più volte nel corso della loro vita, dalle fattorie agli allevamenti, ai mercati e infine ai macelli. Ciascuno di questi eventi provoca notevole stress e sconvolgimento per gli animali.
Le mucche possono essere trasportate in condizioni meteorologiche avverse, compresi estremi di caldo, freddo e umidità che possono influire negativamente sulla loro salute e sul loro benessere. Le mucche lo sonoincline allo stress da caldo, ed essere trasportati in camion affollati può aggravare questo problema. Essipuò subire un colpo di caloree malattie da calore correlate.
Le mucche vengono spesso trasportatesenza fornitura di acqua e cibo, e di conseguenza possono diventare disidratati e fisicamente impoveriti di energia.
La movimentazione brusca durante il carico e il trasporto provoca contusioni e lesioni e sui camion non sono presenti supporti o imbottiture che possano consentire alle mucche di riposare o offrire loro protezione fisica. Le mucche potrebbero finire per essere lanciate attorno al camion o investite, soprattutto se il conducente non sta attento a ridurre al minimo il movimento durante il trasporto. Uno studio sulle contusioni nei bovini destinati alla carne in Messicometodi di manipolazione pre-macellazione identificaticome possibile fattore di rischio per lesioni che provocano contusioni.
Le mucche sono inoltre soggette a suoni e vibrazioni forti che possono risultare angoscianti. I fattori di stress legati al trasporto colpiscono anche le vacche dal punto di vista fisiologico, come dimostrato da studi condotti in Bangladesh che collegavano il trasporto e il trattamento del bestiame durante il carico e lo scarico allauna serie di infortuni, ma anche asoppressione del sistema immunitarioe cambiamenti nei livelli ormonali come il cortisolo.
Abuso su animali
Le mucche lo sonosottoposto ad abusiin tutte le fasi del processo di macellazione, dalle condizioni di trasporto disumane ai frequenti abusi fisici da parte di addetti scarsamente addestrati e metodi di uccisione dolorosi.
Mentre aspettano sulla linea di macellazione, le mucche possono sentire, annusare e talvolta vedere altre mucche uccise. UNRecensione del 2017della letteratura scientifica sulla psicologia delle mucche ha dimostrato che non solo provano paura e ansia, ma percepiscono anche lo stato di maggiore stress delle altre mucche e di conseguenza diventano più timorose
Sbalorditivo
Le mucche vengono spesso stordite utilizzando proiettili captivi, che stordisconotramite due metodi: o guidando una barra di metallo ad alta velocità attraverso il cranio nel cervello (penetrante), o colpendo il cranio con una barra di metallo a forma di fungo (non penetrante). Entrambi i metodi possono far perdere conoscenza alla mucca e il metodo penetrativo, poiché entra nel cervello, in alcuni casi può anche uccidere.
Tuttavia, l’efficacia dello stordimento con proiettile captivoè altamente dipendentesulla precisione del posizionamento della pistola sulla testa della mucca e, idealmente, la mucca dovrebbe essere immobilizzata. Nell'ambiente stressante del macello, lo stordimento potrebbe non essere effettuato correttamente su un animale in movimento e spaventato, con il risultato di uno stordimento incompleto.
Quando ciò accade, le mucche vengono dissanguate mentre sono completamente sveglie nella fase successiva della macellazione, oppure vengono ripetutamente stordite finché non perdono conoscenza. Ciò provoca un dolore intenso poiché la mucca è sottoposta a ripetuti colpi alla testa. In uno studio dell’Unione Europea,12,5% delle mucchenella popolazione oggetto dello studio sono stati storditi in modo inadeguato prima della macellazione, rendendo necessario, in molti casi, lo stordimento ripetuto. Vitelli e tori avevano maggiori probabilità di essere storditi in modo inadeguato.
Macellazione
La maggior parte delle mucche viene macellata utilizzando il metodo del dissanguamento dopo lo stordimento. Anche se perdono conoscenza, se il tempo tra lo stordimento e il dissanguamento è troppo lungo, le mucche possono riprendere conoscenza. Se ciò accade, sperimentano il dolore di farsi tagliare la gola e sanguinare mortalmente mentre sono pienamente coscienti. Potrebbero anche essere coscientidurante la scuoiatura e lo smembramento, a seconda di quanto tempo impiegano a perdere conoscenza e morire per perdita di sangue.
Sospeso
UNmucca mediadestinato alla macellazione pesa circa 636 chilogrammi (1.400 libbre), anche se questo numero può variare in base alla razza e al paese. A causa del loro pesante peso corporeo, appenderli alle gambe per essere macellati può causare dolore intenso e lesioni alle ossa, ai legamenti e ai muscoli.
L'impiccagione esercita inoltre pressione sugli organi e sui tessuti mentre il peso si sposta verso la testa della mucca. Ciò può in alcuni casi prolungare il tempo necessario alla morte cerebrale. Uno studio fondamentale negli anni ’90ha mostratoche le arterie carotidi erano bloccate in alcune mucche appese a testa in giù e potrebbero aver contribuito a tempi più lunghi prima della morte.
Come vengono macellate le mucche in modo “umano”?
Non esiste un modo per macellare le mucche in modo umano. Le mucche si sentonoemozioni profonde e complesse, comprese la paura e l'ansia, e vogliono continuare a vivere. Lo scopo dei macelli – uccidere quanti più animali possibile nel minor tempo possibile per massimizzare i profitti – è intrinsecamente contrario al benessere degli animali.
Le cosiddette misure di salvaguardia umane volte a prevenire dolore e sofferenza, come lo stordimento prima della macellazione, spesso falliscono e provocano angoscia e agonia per l’animale.Lavoratori dei macellisono spesso oberati di lavoro e sotto pressione per mantenere in movimento la linea di macellazione, qualunque cosa accada, con conseguenti abusi poiché gli animali vengono gestiti in modo inadeguato.
In definitiva, i macelli vedono gli animali come prodotti, non come esseri viventi, considerandoli animali con i propri desideri e bisogni. Non è possibile che gli animali possano essere mercificati e uccisi e allo stesso tempo trattati umanamente, perché questa è una violazione fondamentale della loro autodeterminazione e volontà di vivere.
Le mucche provano dolore quando vengono macellate?
Il processo di macellazioneprovoca dolore fisico alle mucche. Le percosse fisiche da parte dei lavoratori, così come i traumi e le lesioni provocate dalle attrezzature nelle fasi di trasporto precedenti alla macellazione, provocano contusioni, sanguinamenti, lacerazioni e altri traumi dolorosi. Uno studio sui bufali d'acqua trasportatiha rivelato 244 incidentidi contusioni e traumi cerebrali, da piccoli a profondi e grandi, in una popolazione studiata di 100 animali.
Altri studiavere rivelatoanimali colpiti dalla porta che conduce alla scatola di stordimento e con la coda attorcigliata, picchiati o sottoposti a scosse elettriche per farli avanzare. Potrebbero anche ricevere scosse elettriche al viso. Le mucche potrebbero lottare nella cabina di stordimento, ferendosi e aumentando la probabilità di dover essere stordite più volte, il che significa ripetuti colpi dolorosi al viso e alla testa.
Anche se un corretto stordimento dovrebbe rendere la mucca priva di sensi durante il dissanguamento, questo processo spesso va storto. Tagliare il collo di una mucca cosciente attiva i recettori del dolore che trasmettono segnali di dolore al cervello, provocando la sensazione di dolore della mucca. Inoltre, il panico e la paura sperimentati durante il dissanguamento possono esacerbare la sofferenza della mucca. Le mucche che sono coscienti durante il dissanguamento hanno livelli più elevati di ormoni dello stress. In uno studioconfrontando la macellazione storditacon la macellazione kosher delle mucche, gli animali uccisi senza stordimento avevano livelli di ormone dello stress più alti del 50%.
Alcuni ricercatori hanno ipotizzato che l’abuso che porta alla macellazione in realtà rende l’intero processo più doloroso, a causa di un fenomeno chiamato sensibilizzazione. Sensibilizzazionerisultatiquando stimoli dolorosi ripetuti causano successive risposte dolorose esagerate a stimoli aggiuntivi. In altre parole, tutto il dolore a cui è sottoposta una mucca prima della macellazione ha l’effetto cumulativo di rendere più intenso il dolore della macellazione, perché il sistema nervoso è già fortemente stimolato.
Non c’è dubbio che le mucche sentano dolore durante il processo di macellazione. Anche se perdono conoscenza durante l'uccisione vera e propria, in ogni fase che porta alla macellazione sono sottoposti a situazioni che causano loro dolore.
Quanti anni hanno le mucche quando vengono macellate?
Mucche allevate per la carnevengono macellatia circa 18 mesi, anche se hanno una durata di vita naturale di 15-20 anni. Le mucche utilizzate nell'industria lattiero-casearia vengono generalmente mandate al macello quando la loro produttività diminuisce, intorno ai quattro anni. I vitelli maschi nati nell'industria lattiero-casearia vengono spesso allevati per la carne di vitello e vengono macellati tra 1 e 24 settimane circa.
Qual è lo scopo principale della macellazione degli animali?
Le mucche vengono macellate in modo che possano essere vendute come carne da consumare. Le industrie della carne traggono profitto dalla macellazione delle mucche vendendo i loro prodotti a ristoranti e negozi di alimentari. Altri prodotti della macellazione vengono utilizzati in molti prodotti alimentari, ad esempiogelatina, che viene utilizzato in zuppe, brodi e caramelle.
Conclusione
Le mucche soffrono prima e durante il processo di macellazione. Milioni di mucche vengono trattate e uccise in modo disumano ogni anno per soddisfare la domanda di carne dei consumatori, ma non è necessario che ciò avvenga.Scegliere diete a base vegetaleinvece della carne può aiutare a diminuire la domanda di macellazione delle mucche, e ne comporta ulterioriambientaleEbenefici alla saluteanche.